在川渝两地的炒货阛阓，提到花生米，就绕不开“奇香花生米”。

传承奇香花生米非遗身手的段家东谈主说，不管是在成齐照旧重庆，他们齐会守深嗜香花生米这项传统身手，让更多的东谈主感受巴蜀炒货的魔力。

1988年，《重庆晚报》报谈“花生大王”段世荣

重庆“花生大王”

奇香花生米的故事要从1938年提及。

那一年，段世荣陪伴父亲从武汉来到重庆，在南岸下龙门浩正街（也便是当今的下浩正街），看法起了花生、瓜子等炒货商业。

段世荣不仅传承父亲的技能，还在父亲五香花生米的制作基础上进一步转换，加入克己的料酒煮泡工艺，进而制成口味独有、口感酥香的奇香花生米。很快，随着奇香花生米的走红，段世荣也成了重庆的“花生大王”。

奇香花生米粒粒弥散、口味独有

鄙人浩长大的住户张川耀回忆，“花生大王”的奇香花生米，是下浩东谈主引以自重的一张柬帖，亦然以前走门串户时必带的礼物。

除了奇香花生米，段世荣制作的芝麻片、花生块、怪味胡豆等，也齐因为光泽好、香酥脆、进口化渣、不粘牙齿等优点备受阛阓迎接。

1950年，段世荣向重庆市工商局申办派司，设立了益泰祥炒货店。这是中华东谈主民共和国设立后，重庆颁发的第一批营业派司。

段世荣在1950年央求的营业派司

直到当今，无论是在重庆弹子石老街，照旧在成齐长顺街，成渝两地的奇香花生米店铺，齐还挂着这张营业派司的影印件。

成齐“最牛炒货店”

段世荣一共7个子女，从小耳染目濡，也齐学会了一手炒货身手。如今的重庆奇香花生米看法者是老三段春阶。段春阶说：“咱们七兄妹，高等糕点师就有4个，我大弟照旧照旧重庆市高等糕点师的评审巨匠。”

重庆奇香花生米的成齐故事，是由大姐段佩玉驱动的。1981年，段佩玉嫁到成齐，那时一家东谈主很为糊口发愁。母亲便告诉她：凭段家东谈主的技能，还怕撑不起一间炒货店？

成齐奇香花生米使用过的老包装

母亲的这番话让段佩玉久梦乍回，随后便凑钱在长顺街租下门面作念起炒货商业，主打的恰是奇香花生米。

很快，段佩玉的炒货店也出了名。极度是节沐日，门前排个几十米的长队稀松精深。段佩玉犬子申知佑称，旺季时店里平均每天能销售约500公斤干果。

这块腕表是段世荣因职责阐发稀奇赢得的奖品

共同督察金字牌号

尽管成渝两家奇香花生米的居品各有侧重，但不管是对段家兄妹照旧浮滥者来说，奇香花生米齐是只此一家。因此，不管成齐照旧重庆，段家兄妹老是汇聚在一谈同样训诫，相互帮忙着惊叹深嗜香花生米这块金字牌号。

随着段佩玉、段春阶姐弟的年岁增长，他们的子女也络续加入到奇香花生米的传承中。段余舜是段家七兄妹中老七段升阶的犬子，如今在重庆店里认真运营。此前，他随着父亲和伯父学完技能后，还专程到成齐姑姑的店里学习了3年。

重庆奇香花生米店铺

成齐奇香花生米店铺

在一些东谈主“作念大品牌规模”的时期波涛中，段家的年青东谈主显得很千里得住气。在段余舜看来，即使扩大规模能让利润加多十倍百倍，但惟一品控有一点风险，也不值得去碰。申知佑也明确暗示，当下最紧迫的是把手里的这间店作念好。

“秘方是基础，品性是根底。”段春阶说，以前父亲把这句话写在店门口，如今它也成了成渝两地奇香花生米共同的传承。

本日重庆记者 高维微

图片 本日重庆影相记者李野、受访者提供云开体育